Wein - Lexikon

 

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Phenol    Perlwein          


Phenol

Phenol ist eine Gruppe von chemischen Verbindungen um den Baustein Phenol (C6H5OH). In Trauben kommen Phenole vor, die Konzentration ist besonders in den Schalen, Kernen von roten Trauben sowie in den Stielen vorhanden. Diese Teile werden durch das Maischen in den Wein eingearbeitet und machen das Aroma aus. Der Geschmack und Duft hängt zum Großteil von den Phenolen ab, Tannine zählen ebenfalls dazu.


Perlwein

Perlwein ist ein einfacher Tafelwein, der aus weißen und roten Trauben bereitet wird, angereichert mit natürlicher oder zugesetzter Kohlensäure.


 

 

 

 

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